泰式傳統甜點有著悠久的歷史，在泰國還稱為“暹羅”的時候，就已經出現泰式傳統甜點了，而在清邁更有一家已經開業23年的泰國傳統及宮廷甜點專賣店。據說早期的泰式甜點只是將大米春搗或磨成米粉，加入糖或椰子肉，做成簡單的甜點。 後來，泰國與其他國家之間的往來越來越密切，泰國文化同時也受到外來文化的影響，甜點也是一樣，出現的甜點種類也越來越多，傳到今天 人們很難分辨出哪些甜點是泰國傳統的，哪些又是從國外引進的改良款甜點了。

《เกล็ดน้ำตาล》這間傳統泰式甜點『店面』，在剛不久前才開在古城南邊的「Chiang Mai Land」裡面，經營這間店的是一對約未滿40歲的年輕夫妻，「來趣.THAI北」拜訪《เกล็ดน้ำตาล》的那天午後，老闆在外面的咖啡吧台泡著客人點的咖啡，而老闆娘在店裡正忙著招呼前來買「泰式甜點」的客人。

一走進《เกล็ดน้ำตาล》店裡可以看到櫃檯上陳設滿滿的各式各樣當天新鮮製做的「泰式甜點」，店裡的泰國甜品類型眾多，從涼糕，果凍，各種傳統和宮廷點心等等，老闆娘說泰國人愛吃糯米，所以咸軟的珍珠丸子，軟綿入口即化的南瓜布丁，及各種綠豆製成的紅，橙，黃，綠一桌顏色的可愛擬真的水果（綠豆沙小甜點）ขนมลูกชุบ 、及（三色椰絲豆仁麻糬）ขนมถั่วแปบ Q軟香嫩的糯米皮搭配著黃豆的清香和椰絲白糖的甜味，簡單的食材，卻能幻化成這麼多層次的甜點......這幾樣泰式甜點都是店裡非常受歡迎的幾款招牌甜點。

《เกล็ดน้ำตาล》的老闆娘跟我們說，甜點的技術是媽媽阿姨教的，但他們還在學，所以目前店裡面供應的甜點也還是由媽媽跟阿姨們每天一早新鮮製做。早期他們沒有店面，存粹供應客人的預訂而已，老闆娘說這種「泰式傳統甜點」一般來說基本上是「泰國人」結婚、新居落成、特別宴會才會有，但因為他們在清邁是『老品牌』所以訂單很多，甚至他們也每天提供 泰國航空、清邁.香格里拉、Holiday Inn及幾家5星級酒店的餐廳，做為給餐廳客人的專屬甜點，根本就是超厲害的啊，可以提供給這麼多厲害的酒店跟企業。

《เกล็ดน้ำตาล》老闆娘說開店是因為覺得這樣的「泰式傳統或宮廷甜點」一般要在特殊場合或者高級酒店才能吃到，他覺得很可惜，於是跟老公二人跑去跟媽媽商量決定要開一家「泰式傳統宮廷甜點」的專賣店，他們覺得這麼好吃的甜點 應該平常也可以吃，更應該推廣讓更多人了解認識，所以他們就在今年開了《เกล็ดน้ำตาล》這間專賣店。《เกล็ดน้ำตาล》的甜點有傳統，有宮廷，有容易製作， 更有步驟超多的甜點，泰國人豁達樂觀的民族性格，喜歡使用有色糖水及材料，所以可以看到店裡賣的泰式甜點五顏六色，另外要跟大家說《เกล็ดน้ำตาล》店裡甜點真的很便宜 只要5泰銖起跳，所以如果有機會來到「清邁」也剛好喜歡吃「泰式甜點」的你，歡迎來品嚐一下“泰”不一樣的泰國傳統和宮廷甜點唷。