《NARA Thai Cuisine》是2003年於泰國所創立的一家正統泰菜餐廳，主打正宗道地泰式料理，自2007年起連續十二年都獲得「Thailand Tatler 」雜誌讀者票選最佳泰國餐廳，更厲害的是《NARA Thai Cuisine》自2019年起連續三年榮獲米其林推薦。2017年由台灣金田餐飲集團正式引進來台開設第一間分店；近年來在台灣穩定成長，受到許多喜歡正宗泰國菜饕客們的喜愛。這次來趣.THAI北 很榮幸的應《NARA Thai Cuisine》再次邀請要來分享這次「2021年」的改版新菜單，相信很多喜愛泰國菜的朋友們一定也跟我們一樣很期待吧。
繼上次來趣.THAI北拜訪全新開幕的《NARA Thai Cuisine》新莊宏匯店後，這次我們要介紹給大家的是這間位於「台中港」擁有無敵海景開在「三井Outlet」裡面的《NARA Thai Cuisine》台中三井店，這間位於Outlet二樓的分店，一樣採用與泰國裝潢上一貫的泰式貴族設計概念，餐廳內部全都以泰國早期貴族喜愛用的木質基調打造，帶點泰式古樸的高貴華麗，低調沉穩中不經意流露出的泰式經典質感，多元化的位子設計，不管是家族聚餐、朋友聚會、情侶約會......都能擁有非常棒的空間氛圍，而靠近窗邊的一整排海景位置，更是餐廳內的一大特色之一，每每到了用餐時段總是擠滿了邊用餐邊欣賞美麗海景的饕客們，這樣的海景餐廳設計，讓人有一種彷彿置身於泰國普吉島的錯覺。
《NARA Thai Cuisine》是主打正宗泰菜，而且菜色真的相當多種，從前菜、沙拉、海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、蔬菜、湯品、主食、甜點及飲品一共有11大類，另外還有推出8人、6人、5人、4人、3人及雙人套餐。而這次2021年的菜單小改版一共有微調與新增了幾道經典菜色，像是前菜系列的「酥炸桑葉」、「燒茄鮮蝦沙拉」，還有看起來就超吸引人的「蝶豆花香飯」，泰菜經典的「打拋豬」與海鮮纇的「椰絲香柚魚」和可以吃下三碗白飯的「瑪莎曼牛肉」，還有在泰國很受歡迎的「椒麻辣雞翅」，跟台灣獨家推出的「香茅椰芯鮮魚湯」都是這次有稍微微調或是新增的菜色，另外還有新增了一系列姐姐妹妹們都會很愛的泰式甜點唷。
前菜中「酥炸桑葉」這是一道在台灣泰式餐廳少見的「泰式料理」，也是《NARA Thai Cuisine》獨家推出，這樣看似簡單的菜色在料理上其實相對繁複，首先要挑選新鮮適宜的新鮮桑葉，再將桑葉洗滌後裹上粉漿，放入油鍋炸至上色，搭配上特製的海鮮辣醬，醬汁中混合豬絞肉和蝦丁做成沾料，爽脆的桑葉搭配上特製的鹹鮮香醬汁，酥脆爽口微辣微酸的結合，可是非常特別的傳統泰北風味之一唷。
「燒茄鮮蝦沙拉」在泰北有一道我超愛，至今仍無法忘懷的菜色叫「泰北綠茄醬」，原理是將綠長茄炭烤剝去外膜後，將軟嫩的果肉與香料搗成沾醬，沾著生菜或炸豬皮食用。《NARA Thai Cuisine》的「燒茄鮮蝦沙拉」，如同綠茄醬一般把茄子烤到軟嫩並帶有淡淡炭火焦香，切成塊狀後與鮮蝦、絞肉一起拌入盤中。夾起一塊茄子，尚未入口就一陣炭香味撲鼻而來，彷彿回到朝思暮想的清邁。若與鮮蝦或是水煮蛋一起吃，Q彈的蝦肉與蛋香加上滑嫩燒茄，完全就是記憶中美好獨特的泰北美味。
《NARA Thai Cuisine》的炸雞系列，一直是讓我覺得很特別的，該怎麼說呢？既然是標榜正宗泰菜，那應該是要炸到乾柴焦黑才是，但《NARA Thai Cuisine》 炸雞卻是軟嫩多汁不乾柴，這跟我記憶中的泰式炸雞完全不同。主廚說這是因為台灣客人99%還是喜歡軟嫩多汁不乾柴而且juicy的炸雞，這點真的很合我胃口，畢竟泰味固然重要但是炸雞口感也是很重要的。而這次我們點的是「椒麻辣雞翅」外層酥炸得香脆再拌上特調的泰式辣醬，有點韓式炸雞卻是泰國香味的口感，入口時會嚐到風味清爽的甜辣醬汁，在口中咀嚼後麻度與辣度會慢慢的出來，那種椒麻味是有層次慢慢堆疊而上，而且能感受到活力的，搭配上泰國啤酒不僅椒麻，爽度更是十足。
「蝶豆花香飯」這道在《NARA Thai Cuisine》一推出就造成轟動的藍色米飯，在泰國菜單上的名稱是「Kao Phad Samunprai」（ข้าวผัดสมุนไพร），意思是綜合香料飯，源自於幾年前在泰國很紅的「蝶豆花」。蝶豆花是流行於東南亞的一種花，只有顏色但沒有味道，近幾年流行用蝶豆花做出夢幻漸層飲料，而《NARA Thai Cuisine》除了用在限定飲品上，更進一步將它用在店裡獨家的米飯上，據說當時泰國主廚還特別在飯裡面拌了泰國香油跟香料，讓這道「蝶豆花香飯」吃起來有一點像是油飯的口感，鹹鹹香香的令人一口接一口很是涮嘴！
經典的「打拋豬」一上桌時，我們立刻聽到「我們的打拋豬可是用真的打拋葉喔！」當天餐廳人員推薦菜色時，很有信心的這麼說，我心中的悄悄低語「這是基本要求吧。」，沒想到接下來的發展竟超出我的預期。餐點甫上桌，「打拋豬」炒到乾香入味，不留多餘水分，醬汁均勻包覆著每一塊碎肉並與打拋葉交織出濃郁香味，我的手莫名的開始添飯，迫不及待想好好嚐上一口。顆粒分明的打拋豬加上大塊且閃著亮紫光芒的茄子，更是以前沒看過的絕妙搭配。傳統打拋豬都是以豬絞肉為主，沒有多餘的食材搭配，口感較爲單調且鬆散，只適合用來搭配生菜或是拌飯。但是《NARA Thai Cuisine》的這道「打拋豬」，豪邁地放入超大塊預先炸過的紫茄，不僅是讓整道菜配色鮮活繽紛，茄子的Q彈也帶來更豐富的口感，連不吃茄子的我都無法抗拒這道菜。
「椰絲香柚魚」據說是《NARA Thai Cuisine》在台北SOGO店當時推出的「台灣獨家料理」，這道菜之前是選用台灣麻豆的文旦作為這道限定菜色的主要食材，一推出就大受好評，更是店裡必點的招牌菜之一，但因為麻豆文旦有「季節性」的問題，所以常常在不是文旦季節的時候，就無法供應這道料理給喜愛的朋友們。因此在今年開始《NARA Thai Cuisine》特別選用新鮮進口的葡萄柚取代文旦，讓這道經典的招牌獨家料理「椰絲香柚魚」一年四季都可以讓想吃魚、愛吃魚的朋友們享用到。這道「椰絲香柚魚」是採用每天新鮮直送的鱸魚去骨炸至金黃酥脆，再淋上用葡萄柚、薑絲、青蔥、鹹、甜醬油...等所調配的醬汁，柚香四溢，口感清爽，那種酸甜滋味中又帶有一點微苦的口感，去膩提味更是清爽上口，絕對是一道值得推薦的泰式魚料理。
咖哩一直是南洋風味的主角，而出自於泰國且馳名世界的咖哩就是「瑪莎曼咖哩แกงมัสมั่น」。「瑪莎曼咖哩」發源於泰國南部的穆斯林社群，由肉桂、丁香、胡椒、豆蔻等十幾種香料混合出溫厚醇香，降低些許辣度並用羅望子增加清爽的酸，而《NARA Thai Cuisine》的這道「瑪莎曼牛肉」在原有的風味下，加入了多一點點的甜味，讓酸、辣、鹹、甜、香完整融合在這道菜中，燉到軟嫩的牛肉吸入美味醬汁，每一口都是令人舒心的好味道，如果意猶未盡，那就把湯汁直接淋上白飯，絕對可以毫不猶豫輕鬆吃下三碗白飯呀！
而這次2021菜單上新增也是台灣獨家的「香茅椰芯鮮魚湯」，更是令人驚艷，是屬於那種大朋友小朋友都會喜歡的一道湯品，很多人覺得泰式酸辣湯的湯頭太重了些，不適合小朋友或是老人家享用，所以《NARA Thai Cuisine》在今年的新菜單就新增了這道溫潤柔和的湯品，採用了新鮮的香茅、打拋葉、檸檬葉與椰子心（半天筍）來清燉鱸魚，看似清淡的湯頭，因為加了泰式香料進而香氣十足，入口時魚湯的溫厚鮮甜不僅暖胃更是暖心，讓人可以一碗接著一碗。據說香茅還有抗發炎、抗氧化的特性，因此用來做成湯品，真的非常適合身處在天氣變化多端台灣的我們，是一道非常養身和爽口溫潤的經典泰式湯品。
甜點部分，我覺得非常令人驚艷，這次《NARA Thai Cuisine》將他們家最經典的「八果椰子冰」做了重新設計與擺盤，原本二層小杯玻璃裝的配料，現在改為用泰式小缽來呈現，八種配料紅黃綠色視覺上就很豐富，每種還分別裝在泰式小缽上，一上桌就很搶眼，分別為花生、蜜紅豆、甜玉米、椰果、亞達仔、波羅蜜、紅寶石(紅荸薺)以及葡萄乾，每份搭配上新鮮現做的椰子冰淇淋。椰子冰淇淋弄得很像霜淇淋，綿密中又帶有許多空細，口感上非常特別順口，是一款很泰國在地風味的甜點；重新改擺盤的方式八個充滿泰味的小缽上再擺上特別訂做的仿竹編托盤上，一上桌就充滿了濃濃的泰味，讓這道泰國經典甜點「รวมมิตรน้ำกะทิ」一上桌就非常搶眼。
而《NARA Thai Cuisine》幾道新增的泰式甜點也是非常的誘人跟華麗，像是《璀璨珣麗泰式剉冰》系列的四道經典「泰奶仙草莎莎」、「水果百匯莎莎」、「酸子望梅莎莎」、「芒果菠蘿莎莎」都是《NARA Thai Cuisine》這次新增的經典甜點，每種都充滿著奇趣迷人的泰式風情，像「泰奶仙草莎莎」就是以泰奶為基底搭配上Q彈仙草，Q彈軟嫩的口感再搭配上泰奶的奶茶香，讓二者在口中合成絕美曼妙的口感，而「酸子望梅莎莎」我想應該是很多喜愛泰式酸甜口感的朋友們的最愛，以羅望子為基底的這道剉冰甜點，在剉冰上先是淋上了羅望子汁再搭配上梅子果粒與經典的泰式紅寶石(紅荸薺)配料，那種酸V酸V的口感衝擊下再搭配上與紅寶石的甜蜜脆口，在入口的當下給人一種初戀的美妙滋味。這次《NARA Thai Cuisine》的這幾道經典泰式甜點，感覺上每種口味都可以說是非常用心跟宜人，而且口感上更是在「遵循傳統上再加上創意與新意」，是台灣少見而且很值得推薦的「泰式甜點」，絕對是享用正統泰菜後的甜點搭配好選擇。
這次來趣.THAI北受到《NARA Thai Cuisine》的再次邀請，我們很榮幸的採訪到主廚，主廚跟我們說《NARA Thai Cuisine》一直非常關心與在意每位前來用餐客人所提供的意見，常常會與「泰國」主廚及公司主管討論如何帶給台灣朋友們最道地與正宗的泰式口味料理。為的就是要提供給各位愛泰國或是愛美食的好朋友們一個享用「正宗泰國菜」的好環境。你想念正宗泰菜的好滋味嗎？趕快來《NARA Thai Cuisine》試試米其林推薦的「正宗泰式料理」吧，讓我們藉由味覺一起回到泰國吧。
《NARA Thai Cuisine》台中三井 資訊
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