山林中的芬芳泰北茶-《Monsoon Tea》

山林中的芬芳泰北茶-《Monsoon Tea》

山林中的芬芳泰北茶-《Monsoon Tea》

泰國 清邁 咖啡館 餐廳
Monsoon Tea is selling not only a cup of tea but also an Idea to live in harmony with nature.

。關於Monsoon Tea

Monsoon /maːnˈsuːn/

[名詞] (炎熱的亞洲國家的)季風季節,雨季

在蘭納博覽會中有個攤位令人印象深刻,幾坪大攤位擺著成人身高的茶櫃,銀色金屬茶罐如書籍般整齊擺放,每罐茶葉似乎在說不同的故事,特別之處在於,這個攤位販售100公克幾百泰銖的平價茶,但也販售100克高達三千多泰銖的高檔茶葉,如此極端的價差引起了我的好奇心。

真正決定拜訪《Monsoon Tea》是因為 CityLife Chiang Mai 雜誌在7月介紹了它,再加上好奇心驅使下,選擇在陰天無所事事的星期六下午騎車前往。店鋪位於古城東北方的邊陲地帶,過了Ping River一下下就到,距離塔佩門3.2公里的位置,雖然位於要道但週遭僅有一些民宅,偶爾看到稀稀落落的遊客經過卻沒人多做停留,店外唯一醒目的標誌就是招牌了。

 

。茶店

茶店外觀世間簡單的泰式獨棟平房,面對房子左方廣大庭院種滿花草,右方屋簷下擺著幾張木桌、籐椅與沙發,還有一個以透明玻璃圍出的小茶鋪。雖然室外佈局略顯單調,但窗明几淨的外觀足見老闆對茶店的用心。

室內相較於室外精彩許多,一踏入店內就被暖色系燈光簇擁,寬廣的室內空間慷慨留給來訪的朋友們,僅擺著兩個沙發區與幾張桌椅,或坐或臥任君選擇,也可以像逛美術館般游移於店內各個角落,欣賞精心安排的藝術品。大量綠色植物佇立於桌椅間,加上挑高空間引入的自然光,身處其中就像坐在植物園中,寧靜且和諧。

店內櫃台
店內座位
櫃台旁有放置茶罐的櫥櫃,店內後方的工作室,偶爾會開放製茶課程體驗

 

。室外展示間

屋旁有一個小小的展售鋪,茶葉、茶具應有盡有,點綴著一些早期農用的器具,呈現懷舊氛圍。櫃台玻璃桌面下以木頭製作為方格狀,用以展示店裡販售的茶葉,分項標示著名稱、茶種與價格,除此之外還有用玻璃瓶裝的茶葉,擺在朱紅色木盒中,讓茶葉搖身一變成為奢華的精品。

室外展示間
每一格都標示著茶葉名稱與價格
禮盒裝茶葉,一整套都要特別訂做

 

。品茶時間

當我們推開門走入店內,老闆Kenneth正坐在沙發上享用著冰涼的調味茶,他轉頭好奇的看著我們隨後笑了出來,冷清的星期六下午竟然出現了兩個看似迷路的亞洲人,而我竟也沒認出他是老闆,這讓我歉疚不已。

店裡提供了泰式餐點與茶,簡約的菜單連圖片都沒有,但卻用了少見且強烈的字眼描述茶的特色,輔以文字說明茶葉產地與茶種,對我們這種外行人來說可能有點手足無措,不過既然來了就試試帶有SuperSpecial的吧!最後我們點了Dahra White(白茶)Lanna Black(紅茶)

有SUPER字眼的茶葉,就是取得比較不易的茶種喔!
左下方為Lanna Black,右上方為Dahra White

因為沒有其他客人,加上老闆也正在推廣茶店,所以很榮幸由老闆直接向我們分享茶的來源與經營理念。Monsoon Tea不侷限於「有機的」這件事,因為他們也提供人工種植的茶,但強調「和諧的」這個觀念。在泰北由於緬、泰、寮三方接壤,加上又是適合種茶的高山地型,所以常常有搶地種茶的事情產生,而茶農為了收成砍伐大片森林,導致林貌光禿一片,不僅容易發生災害也影響了生態。而Monsoon Tea嘗試在不影響原有林貌下,以修整的方式於林間拓出茶園,讓原有樹林可以存續,也讓茶樹在自然的環境中成長。此種條件生長的茶樹為了應付病蟲,會含有較高的單寧酸,對人體來說這是優良的的抗氧化劑,也能阻止細胞癌變。

老闆Kenneth正用心解說中

當天最精彩的部分莫過於「試喝」活動,老闆準備了五杯茶讓我們試喝,分別是手工揉製綠茶、普通紅茶、普通綠茶、Jungle Tea還有Tom Yam口味茶,五杯茶擺在桌上陣仗甚是驚人,用湯匙試飲每杯各有風味。普通紅、綠茶口味較濃厚,除了價格較低以外,也被拿來做調味茶的基底。手工揉製的綠茶味道較淡,但不失茶香。Jungle Tea有一種老舊的味道,不似普洱茶的霉味,但就好像在堆滿瓦楞紙箱的房間用力吸一口氣,強烈又特別。最後Tom Yam口味茶,以紅茶為基底加入Tom Yam香料泡製而成,相較之下我比較喜歡Tom Yam Kun。

試喝了5種口味的茶,口味千變萬化

 

。後記

清邁充斥著各種咖啡店,但是別忘了泰北也產好茶。Monsoon Tea販售好茶也傳播理念,試圖走出一條獨特的路,不僅止於泰北,在地形類似的台灣也正需要這個idea,雖然實現的過程不容易,更需要志同道合的人支持,如果有來清邁就到Monsoon Tea喝杯茶吧!

帥氣老闆 圖片取自 Monsoon Tea的Facebook

 

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