普吉鎮的傳奇美味-Raya餐廳(ระย้า Raya Restaurant)

普吉鎮的傳奇美味-Raya餐廳(ระย้า Raya Restaurant)

普吉鎮的傳奇美味-Raya餐廳(ระย้า Raya Restaurant)

泰南 普吉 餐廳
【普吉米其林指南】認為,如果來到普吉,沒有到Raya吃一頓飯,那這個旅程就是不完整的。Raya的官網上也很自豪的說「Raya餐廳有著普吉的傳奇美味與道地的餐點。」

【普吉米其林指南】認為,如果來到普吉,沒有到Raya吃一頓飯,那這個旅程就是不完整的。Raya的官網上也很自豪的說「Raya餐廳有著普吉的傳奇美味與道地的餐點。」這次讓【來趣 .THAI北 ไปเที่ยวไทย】跟【泰國觀光局 台北辦事處】,與大家一起分享品嚐「普吉傳說級」的美味吧!

儂儂東南亞中葡式建築風格

「Raya餐廳(ร้านอาหาร ระย้า)」座落在普吉老鎮街廓的東北角,Bang Yai 河岸旁一座老屋中。房子落成至今,雖然已經過130年時光流轉,原本的中葡式建築(Sino-Portuguese architecture)形式,卻未被淹沒於這股洪流中。洋房的牆壁塗著乾乾淨淨的鵝黃色,窗戶與門板則是塗上深綠色。兩種近似且無衝突的顏色,讓整個建築看起來舒服又溫和。沒有斑駁的痕跡,也沒有破損的角落,從這些不張揚卻重要的細節中,就能發現主人謹慎維護餐廳的心意。

儂儂東南亞中葡式建築風格
儂儂東南亞中葡式建築風格
泰國衛生部認證的SHA餐廳
內部裝潢典雅
是九世皇普美蓬陛下來普吉必來的餐廳

在這次我們的泰南之旅中,在「Raya餐廳(ร้านอาหาร ระย้า)」的那一餐,絕對是最令人魂牽夢縈的。除了是道地普吉菜以外,主廚對於調味的精準掌控,讓每道菜該具備的風味都恰到好處,同桌的泰國友人Joy品嚐之後,也讚不絕口。其中有一道菜,吃了之後們立刻放下手中的碗筷,拍手長達三秒鐘,用以表達對廚師的敬意。上菜吧!

晚餐時段高朋滿座
內部裝潢典雅
內部裝潢典雅
內部裝潢典雅
上菜囉!

【倪藤葉炒蛋(ใบเหลียงผัดไข่)】「倪藤葉(ผักเหลียง或ผักเหมียง )」取自於喬木類的「倪藤果樹」也有人稱「木花生」。是一種在東南亞生長繁盛的植物,嫩葉可以拿來炒菜、製作咖哩。果實則可以拿來製作零嘴。「倪藤果樹」在台灣很少人種植,平常就已經很不易到這種植物了,更遑論是在餐桌上品嚐它。這次吃到「倪藤葉炒蛋」,發現鮮嫩的倪藤葉除了帶有一點淡淡的甜味之外,並沒有任何氣味。加入了蛋一起炒,保留熱烘烘的鍋氣,增添蛋香,沒有重鹹重辣,整道菜清甜順口。

倪藤葉炒蛋(ใบเหลียงผัดไข่
臭豆炒蝦與泰式肉末煎蛋

【酸咖哩魚白霞(แกงส้มปลากับโชน)】各種獵奇風味的總和,是我對這道菜的印象。「酸咖哩」如同之前文章有提過,是一種加了「亞參(ส้มแขก)」與「薑黃(ขมิ่น)」,帶有香料味與微微果香的泰國南方傳統咖哩。原本只是常見的「酸咖哩魚」,沒想到上方鋪著的,竟是我從來沒嚐過,盼望有朝一日能能吃看看的「白霞(โชน)」。「白霞(โชน)」這個美麗的中文名字,來自於南越的發音bạc hà。通常也有人稱之為「大野芋」,就像一般可食用的芋屬一樣,葉子可以聚集水滴。這道菜必須先去除葉片,取其莖部,消除粗厚的外皮後切片或小段入菜。因為白霞的莖有許多孔隙,可以像海綿一樣吸飽湯汁,入口後會有軟綿綿帶點彈性的口感,跟著酸咖哩一起吃,酸香清爽。據說跟著泰式烘蛋一起吃,是絕妙且道地的搭配。

酸咖哩魚白霞(แกงส้มปลากับโชน)
酸咖哩魚白霞(แกงส้มปลากับโชน)

【羅旺子燒海大蝦】在泰國羅旺子是很常見的酸味來源,而不管翻譯成「羅望子」或「羅旺子」,果肉酸甜可口、營養豐富的「Tamarind」,做成醬料可入湯入菜,做成冰品爽口宜人,做成醃製甘梅,則是泰國朋友解饞的好物之一。 那天桌上一看到「羅旺子燒海大蝦」,就讓我猛吞口水。一上桌,炸透的海蝦外殼酥脆蝦身鮮嫩、淋在蝦身上的湯汁醬色,味道豐富有層次;酸中提鮮、鮮中有甜、甜中微辣,整個味道燒入鮮嫩的蝦肉中,美好的滋味在口中油然而生,令人回味無窮,味道好到連殼都快啃下去,才肯罷休。

羅旺子燒海大蝦
辣椒蝦沾醬

【蟹肉咖哩แกงเนื้อปูใบชะพลู】這道菜非常值得所有的人品嚐後,起立拍手三秒鐘。大塊鮮甜的蟹肉混入香濃的椰漿藥膳咖哩(น้ํายากะทิ),甲猜薑的明亮風味隨著蒸汽氤氳散出,上桌之後所有目光便集中在它身上。拿起一團如毛線纏繞整齊的米粉(เส้นหมี่),舀出一匙帶有蟹肉與假蒟葉(ใบชะพลู)的咖哩緩緩淋上。趁著熱氣未散,用戒慎恐懼的心情,就像在進行宗教儀式般的謹慎態度,仔細品味。米粉的Q彈與香濃滑順的咖哩,讓嗅覺與口感充分得到滿足。蟹肉散發出的鮮甜,更是咀嚼時出現的驚喜。整道菜香甜濃郁,帶有淡淡香氣,不愧是普吉在地人與米其林指南都有志一同,大力推薦的傳說級菜色。

蟹肉咖哩แกงเนื้อปูใบชะพลู
蟹肉咖哩แกงเนื้อปูใบชะพลู
蟹肉咖哩แกงเนื้อปูใบชะพลู

Raya餐廳在食材選擇上,都是以普吉當地的新鮮材料為主,品質極佳。而在調味上,也不會有口味過重的狀況,每道菜都能充分展現它們專屬且獨特的風味。加上傳統老屋的風格,真的必須強烈建議大家,如果來到普吉島有機會一定要來吃看看唷。

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