最近在古城北方往「湄州大學」的方向新開著一家大樹下的「夢想咖啡館」。離古城要15分鐘車程，雖然不算太近、但泰國愛好咖啡的網紅網美們還是絡繹不絕的前來。

《UNDER OVER CAFE》是由一對泰國年輕情侶所共同經營的男生叫Jimny,女生叫Kwang， 他們二個人在一起好幾年了，一直在為一起共同的目標和理想努力著。Jimny因為對咖啡非常有興趣，所以在還沒開咖啡廳之前就很努力的研究咖啡的品種、沖泡方式、調味......想讓泰北咖啡如何能更讓更多人認識跟喜歡。

而Kwang她更是特別，在三年前二個人打算已經開咖啡廳的時候，但完全沒有經驗，加上她非常非常喜歡烘焙，喜歡做些點心蛋糕，於是乎她先找了一家清邁的咖啡館去打工學，這家咖啡館的屬性其實跟《UNDER OVER CAFE》很像，也是清邁的人氣咖啡館《Khagee》泰日聯姻咖啡館，老闆是泰國咖啡師，老闆娘是日本麵包師，所以Kwang她來到《Khagee》一待就是三年，也在這裡學了很多日本甜點的製作方式。

Kwang她說，因為她是從前東家學出來的，所以她有一個堅持，就是同品項的東西她跟前東家『一定口味不同』，這樣才不會互相競爭、傷了和氣，很年輕卻想很遠也不忘本。她很推薦這裡的『可麗露』口味是「抹茶」，她將原味留給了前東家販售，外皮酥脆無比但裡面卻鬆軟綿密，撲鼻的抹茶香氣，讓人一口一口停不住；而蛋糕非常推薦「起司半熟蛋糕」香濃的起司伴隨著濃而不膩內餡，一口咖啡一口蛋糕真的是非常舒服，《UNDER OVER CAFE》這裡的蛋糕甜點都是Kwang新鮮現做的，別處吃不到。

很多人會問他們說：「為什麼店開這麼遠？」他們說不為別的，為了省錢，他們也知道清邁的咖啡館「競爭非常激烈」，所以開回「自己家」是最適合也最省錢的方式了，這裡是Kwang她的老家，家人將這個空間給了他們，他們就從頭到尾自己慢慢的設計跟佈置，慢慢的也完成了他們的咖啡夢想大樹下屬於自己的咖啡館《UNDER OVER CAFE》了。