在清邁生活這麼久，「咖啡」似乎也成為日常生活中不可獲缺的一部分，前一陣子突然發現在古城內的北邊出現了一家小巧文青風格的咖啡館，木質調的裝潢，精選過的燈具再加上一整面的書櫃牆將整個咖啡館內的氛圍搭配的精緻有味。

《Simply Happy》是這家咖啡館的名字，老闆Jom是位可愛的女生，是清邁本地人，她在曼谷工作生活了10年多，在一個因緣契機下，她覺得是時候該『回家』了。而她也因為喜歡咖啡所以在 18年的8月開了這家咖啡館。

Jom說，之前的她其實從來都沒想過要開『咖啡館』，她只是一個生活在曼谷每天需要攝取大量「咖啡因」的一個努力上班族。她的個性非常非常喜歡旅遊跟交朋友，她說因為每次的旅遊都住「青年旅館」，所以她認識了非常多來自世界各地的朋友，而她原本其實最想開的是一家『青旅』，讓大家可以在交誼廳聊天打屁的有溫度的那種青旅，但是她覺得門檻實在實在太高太高了，所以退而求其次開了這家《Simply Happy》咖啡館，因為她說她喜歡看大家在一個地方一起聊天交朋友的感覺。

Jom說其實一開始對咖啡也是「一竅不通」，在一次的行程下她接觸到了泰北的「SCHOOL COFFEE」安排的3天的咖啡體驗行程，經由專業的人分享，她說她才發現原來「種咖啡」不需要破壞山林，咖啡跟山林能共存，也非常的環保，而喝咖啡也對身體有益，她才努力的去研究咖啡的種植和烘培沖泡.......她說她喜歡這種不用破壞地球的生存模式。

Jom非常喜歡爬山，每次的旅遊一定會安排「爬山」的行程，她開心著指著店裡的二張大張的照片說，這是她2017年去台灣爬合歡山所照的，她非常愛台灣的山跟人，都非常的棒。她希望還有機會再去台灣爬山。而《Simply Happy》店裡面這裡的咖啡豆來自泰國SCHOOL COFFEE，因為Jom完全認同它的理念，Jon還說每年冬天有時間還會上山一起幫忙採收咖啡豆，《Simply Happy》店裡販售的咖啡豆，也都是SCHOOL COFFEE員工親手手繪上去的，每包圖案都不同十分有趣。

「清邁」的咖啡館非常多，但有故事跟有個性的卻需要去尋找，如果在「清邁城」裡走累了，或許可以來這間有故事又有個性的《Simply Happy》坐坐，喝杯咖啡休息一下。