泰北。南邦媽媽在台灣

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泰北。南邦媽媽在台灣

台灣 新北市 個人意見
「ปอน」阿姨是我們在清邁一位同學的媽媽,她來到台灣已經有33年的時間了,雖然已經很融入台灣生活,就連台語都說非常的輪轉。

來趣.THAI北這次的「泰味臺灣」要分享一位在台灣的泰北南邦媽媽「ปอน」。「ปอน」阿姨是我們在清邁一位同學的媽媽,她來到台灣已經有33年的時間了,雖然已經很融入台灣生活,就連台語都說非常的輪轉,但還是常常想起泰北家鄉味。ปอน阿姨來到台灣就一直在餐廳裡工作幫忙,喜歡料理的她也喜歡台灣料理,但心中一直最喜歡跟想念的還是自己的家鄉味「泰北菜」,還好喜歡料理的她從小就在南邦學到一手好手藝,讓她在想家時候或者想做道地泰北菜給家人吃的時候都可以做出一道道想念的「家鄉味」。

這次我們因為在清邁AUA學泰文的時候跟ปอน阿姨的兒子วิษณุ認識變成了同學。這次透過วิษณุ的安排,要來去他們家作客。我們一進門口就聞到已經從廚房傳來一陣陣的香味,ปอน阿姨熱絡的跟我們說今天準備的主食是「泰北豬血米線ขนมจีนน้ำเงี้ยว」和涼拌菜「涼拌泰式火腿ยำหมูยอ」甜點「椰奶西米露」;ปอน阿姨說台灣要找到正統的泰北豬血米線真的真的非常的難,因為這種對於泰北人可以說是日常美食的米線,對於台灣人熟悉的泰國料理可以說是「幾乎完全不同」,不是那種酸酸甜甜辣辣的食物,而且在料理上也是比較繁複,ปอน阿姨指著桌上已經準備好的食材一一的跟我們介紹。

「涼拌泰式火腿」這道涼拌菜在泰國幾乎都很容易看見,但阿姨說因為這道菜是用新鮮的辛香料所拌製而成的,除了該有的辣椒、檸檬汁、魚露這些該有的以外還要加入香菜、洋蔥、芹菜等等的新鮮香草,所以叮嚀我們上桌後最好在20分鐘內吃完,不然會出水影響口感和視覺。「椰奶西米露」那種鹹甜香的椰奶拌入軟硬程度剛好的Q彈Q彈西米露,做為飯後甜點真的是一個回合完美的結束。

席間ปอน阿姨一直分享著這幾十年來在台灣的點點滴滴,也告訴我們她自己對於泰國料理的堅持,還說家裡後面有一個「泰式香草蔬菜園」,這種隨時要料理就可以去摘取的感覺很泰國也有一種踏實的感覺。ปอน阿姨説雖然人在台灣最愛的家人也在台灣,但是她還是有不少親友遠在泰國,所以只要有時間她都會回南邦走走看看在泰國的家人,看看那個從小長大的家。

在台灣的泰國人不少,每個人都有屬於自己的異鄉生活點滴。如今,原本的異鄉已成為家鄉,來趣THAI北希望可以透過「泰味臺灣」專題連結更多發生在台灣,但是卻與泰國相關的 人、事、物、文化與體驗。讓喜歡泰國的你可以在切身周圍就找到「泰味臺灣」。

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