武里喃府的家鄉味泰菜『大杵臼涼拌青木瓜泰式料理』

「公館」台灣第一家泰式餐廳的發源地，所以很多人來到公館商圈都會發現這裡的「泰式餐廳」特別多，今天 來趣.THAI北 的泰味臺灣，就要特別的帶大家來公館商圈吃一家才開幕7個多月就超有人氣的「大杵臼泰式料理」。

大杵臼的老闆娘พี่Tui是一位來自泰國東北「武里喃府」的台灣媳婦，老公是台南人。據พี่Tui跟我們說她來到台灣已經13-14年了，早期來台灣是去工廠上班，也因為這樣認識了先生，後來พี่Tui的老公上來台北工作，พี่Tui因為愛相隨所以也跟著上來台北，到了台北後พี่Tui也想做些什麼，在幾經思考後便開了這家「大杵臼涼拌青木瓜泰式料理」，พี่Tui甜蜜的跟我們說「大杵臼這名字可是老公取的唷！」。「大杵臼」開在汀州路三段上面，目前由พี่Tui 跟她的妹妹Pui一起經營，พี่Tui跟我們說她們賣的是正宗泰國「她家鄉」的東北口味，所以味道上都是她從小到大的味道，偏鹹酸辣一點，畢竟是「泰國東北」料理，再強調一次是「泰東北料理」，不是「泰北」，所以在味道上會跟大家所熟知的曼谷或是清邁有一點點的不同，但也因為這樣พี่Tui說泰國客人比例上也是蠻多的，因為特別有泰國家鄉味。

這次我們總共點了店裡很知名的「涼拌青木瓜 ส้มตำ」、「涼拌媽媽麵 ยํามาม่า」、「涼拌鹹蛋玉米ตำข้าวโพดไข่เค็ม」及在泰式料理餐廳不常見的「依善酸辣湯ต้มแซ่บ」，跟私房料理是menu上不會有的「ลาบหมู 涼拌豬肉」還有主食，而且這些主食也是menu上沒有的、要夠熟或是買習慣了才知道的「糯米飯ข้าวเหนียว」、「米線ขนมจีน」，พี่Tui偷偷跟我們透露，其實還有一些私房料理，但因為都需要時間，因為她這裡也沒有內用座位區，通常大部分客人買了就走，所以都是熟客才會知道，她偷偷跟我們推薦「涼拌松阪豬น้ำตกหมู」，及超級隱藏版的Chim chum (จิ้มจุ่ม)泰國東北小陶鍋，他說如果真的很想試試看Chim chum (จิ้มจุ่ม)的朋友們，可以事先打電話預約，然後再過去飽餐一頓。如果不趕時間的朋友願意花時間等，就可以吃到這些不在menu上的私房料理。

พี่Tui跟我們說涼拌系列有一個醬汁，很值得跟大家分享一下，很多客人以為她加的是醬油，但其實是由魚露、羅旺子汁、糖......去熬煮而成的獨特醬汁，這也就是為什麼大杵臼的涼拌青木瓜看起來的湯汁比較暗紅色一點，就是因為青木瓜吸滿了醬汁的顏色，或許不討喜但絕對道地。

另位很值得跟大家推薦就是「依善酸辣湯ต้มแซ่บ」，這道道地的泰國東北湯品，完全符合泰國菜的「酸辣鹹甜香」每種都具備到了，入口的酸甜跟慢慢出現的辣，以及煮到入味的豬骨，讓我們在一邊吃肉跟一邊喝湯的同時，可以感受到ต้มแซ่บ這道湯品的層次，尤其慢慢出現的辣，雖然辣卻是舒服的與酸甜鹹慢慢融合，算是一道很經典的湯品。

接下來是พี่Tui的私房料理，令我們為之驚艷的「ลาบหมู 涼拌豬肉」，一入口就可以發現พี่Tui每個細節都不放過，甚至連拌在其中的ข้าวคั่ว 炒碎糯米粒，都是พี่Tui自己親善親為的在家先料理好，另外還有加入台灣少見但在泰國這道料理一定要加的「刺芹 ผักชีฝรั่ง」，也是這道菜很重要的香氣來源之一，只要時間夠很推薦大家一定要試試這道พี่Tui的ลาบหมู ，可以讓你一秒到東北。

雖然有些朋友會覺得「大杵臼泰式料理」的價位跟一般路邊攤比價位高一些些，但其實พี่Tui每份的份量都比外面的攤販大上不少，พี่Tui說在口味上因為是自己的東北家鄉味，可能喜歡的朋友會覺得非常喜歡，但還是有些朋友「會覺得不夠曼谷、不夠泰」，說實話，泰國菜不是只有在曼谷，而且泰國菜東南西北千奇百怪，尤其像「大杵臼」賣自己家鄉味的泰國菜，賣的除了一種泰味、還有一種家鄉味，想念泰國東北嗎？或者想試試พี่Tui的家鄉味到底是什麼味道，可以來「大杵臼泰式料理」試一試吃看看唷。