在家吃。超道地泰式海鮮料理【Zaap Dak】

在家吃。超道地泰式海鮮料理【Zaap Dak】

在家吃。超道地泰式海鮮料理【Zaap Dak】

台灣 新北市 餐廳
Zaap Dak老闆娘Yumi是一位來自「曼谷」的泰國女生,嫁來到台灣已經五年,因爲小朋友還小,所以無法出門去工作。認真想做點什麼的她、心念一轉,倒不如來做自己也愛吃的「泰式海鮮料理」線上商店...... #泰式料理 #泰國菜 #防疫餐 #泰式涼拌 #涼拌海鮮 #ZAAP #必吃

泰國最著名之一的不外乎是名聞世界的「泰國料理」。泰國料理以「酸/เปรี้ยว」、「辣/เผ็ด」、「鹹/เค็ม」、「甜/หวาน」、「苦/ขม」等五味融合為其特點,通常是以酸、辣、鹹為主要的味道,有時後會帶著一點甜味或隱藏些許苦味,充分利用酸與辣的結合,讓香氣刺激味覺甦醒,達到生津開胃,促進食慾的目的,並巧妙利用軟硬食材營造多層次反差口感,讓食客無論在嗅覺、味覺或視覺,對於泰菜的感官認知度,留下令人深刻的辨識效果。

最近因為肺炎關係大家只能外帶或是外送買東西在家吃,因此 來趣.THAI北 一直想幫喜歡我們的朋友們多找到一些優質的泰式外帶料理,推薦給喜愛跟懷念泰菜的好朋友們,這次我們很認真的的找到一家完完全全只做網路商店的 泰式海鮮料理專門店【Zaap Dak】,Zaap是泰國東北話好吃夠味道的意思、而Zaap Dak翻譯就是好吃到流汗啦,代表夠泰,夠辣,夠有味,絕對是泰味十足。

包裝精美,專人直接外送到家。

Zaap Dak的老闆娘Yumi是一位來自「曼谷」的泰國女生,嫁來到台灣已經五年,因爲小朋友還小,所以無法出門去工作。認真想做點什麼的她、心念一轉,倒不如來做自己也愛吃的「泰式海鮮料理」線上商店。因為愛吃所以Yumi在泰國時就有不錯的手藝,再加上自己的認真專研,在台灣找到最適合的食材來做出最泰國的味道,也因為這樣,沒多久的時間就在台灣泰國朋友圈之間相互奔吿、彼此推薦下就創下不錯的好成績。

Zaap Dak的招牌料理是「涼拌海鮮系列」,在泰國由於物產豐富,盛產各種新鮮海鮮、天然香料及新鮮蔬果,所以在涼拌的料理上就是把各種新鮮海鮮食材,再加上新鮮的香料蔬果運用切、刴、搗等簡單處理方式,加上氣味濃烈的天然香料及檸檬原汁拌在一起食用,特別適合在氣候炎熱的泰國,這種清爽、方便及省時的料理方式,成為泰菜主要的基本特色之一。而Yumi在食材挑選上選用每天最新鮮的螃蟹、蝦、鮭魚......來做Zaap Dak店裡的招牌料理。

這次我們一共點了有กุ้งถังทะเลเดือด 泰式手抓海鮮桶、ยำปลาร้านัวร์แซลมอน泰式嗆辣涼拌鮭魚、ยำปลาร้านัวร์กุ้งสด 泰式嗆辣涼拌生蝦、ยำปลาร้านัวร์泰式嗆辣涼拌鮭魚+生蝦、ปูตอน泰式生醃紅蟳、กุ้งแช่น้ำปลา魚露生蝦…7道超豐富的海鮮料理。

滿滿一桌的泰式海鮮料理
泰式嗆辣系列(鮭魚,生蝦 或是雙拼)
泰式嗆辣雙拼,夠辣,夠泰,夠味。

首先最令人驚艷的是在台灣非常少見的「ปูตอน泰式生醃紅蟳」,Yumi所選用的是台灣當地「活紅蟳」,完全清洗乾淨後在魚露中浸泡一晚,據說至少五小時才能入味,這道菜其實源自於泰國東部海岸傳統的漁夫料理,除了魚露外還加入椰糖、蒜頭等調製的泰式醬汁,辣鹹夠味,是一道台灣客人會愛恨分明的料理。紅蟳在吃的時候完全沒有在手上留下腥味,代表夠新鮮,而且蟹肉與蟹黃都已經泡熟而且入味,用嘴就可以吸出酸辣鹹香的蟹肉,至於略為凝固的蟹黃、用湯匙將滿滿的蟹膏挖出,彷彿是濃稠但是酸辣入味的海膽一般,一上口口中海味濃厚強烈許多,完全滿足熱愛泰菜喜愛重口味朋友們的味蕾。

ปูตอน泰式生醃紅蟳
蟹肉與蟹黃泡熟入味,鮮甜味美
ปูตอน泰式生醃紅蟳

而ยำปลาร้านัวร์แซลมอน 泰式嗆辣涼拌鮭魚、ยำปลาร้านัวร์กุ้งสด泰式嗆辣涼拌生蝦 是我們在泰國時候最喜歡的泰式料理了,尤其是泰式涼拌鮭魚這道在台灣少見的泰式料理,但在泰國的泰式料理餐廳卻是很常出現的一道菜。Zaap Dak的泰式嗆辣涼拌鮮鮭魚,採用生食級的鮭魚,搭配上天然的檸檬和辣椒、魚露來調味,但最最最重要的是醬料中多了ปลาร้า(醃魚醬)達到酸中帶鮮的提味效果。在醬料中更可以品嚐到清脆爽口的洋蔥、番茄和刺芹,在鮭魚滑嫩的口感中創造一些口感的層次變化,最後再以薄荷葉點綴,豐富的薄荷香氣帶來清爽和解膩感。

泰式嗆辣涼拌鮭魚
泰式嗆辣涼拌生蝦
泰式嗆辣涼拌生蝦
Zaap Dak貼心的將洋蔥,番茄,刺芹,辣椒與醬料分開包裝,享用的時候再自行加上。
拌好後,即可享用酸辣甜鮮的泰式嗆辣涼拌海鮮

生蝦料理,我們點了「ยำปลาร้านัวร์กุ้งสด泰式嗆辣涼拌生蝦」與「กุ้งแช่น้ำปลา魚露生蝦」二種不同的生蝦料理。「魚露生蝦」就是大家比較熟知出現在一般泰式餐廳的『涼拌生蝦』料理方式,採用生食級生蝦,將蝦去殼去內臟、再冰鎮後,讓肉質更加甜脆鮮,搭配上鮮擠檸檬汁、蒜片、辣椒、魚露…等,但不加入ปลาร้า(醃魚醬)。而「泰式嗆辣涼拌生蝦」則是採用與泰式嗆辣涼拌鮭魚一樣的醬料,也是在醬料中會加入ปลาร้า(醃魚醬),讓口感上達到更加豐富,並且更有泰國的味道。

กุ้งแช่น้ำปลา魚露生蝦
กุ้งแช่น้ำปลา魚露生蝦

最後要推薦的是超值的「กุ้งถังทะเลเดือด 泰式手抓海鮮桶」,【Zaap Dak】的手抓海鮮令我們感到印象深刻的調味方式,加入了大量的椰奶及奶來做調味,利用了奶來中和辣度,讓人可以一口一口的完全無法停下來。海鮮配料上更是豐富,就是滿…滿…的海鮮,有超多的泰國蝦、蛤蜊貝、花枝、小卷、章魚、淡菜、玉米…….多到滿到不能再滿的海鮮,因為海鮮食材每種都是新鮮挑選,所以口感吸飽湯汁後更是鮮甜美味又多汁,令人吮指回味無窮。

泰式手抓海鮮桶(每份將近10隻左右的大泰國蝦)
滿滿的海鮮外,每隻泰國蝦碩大肥美。

講了這麼多,你是不是很想趕快點來吃看看呢?! 雖然防疫在家,但好好吃飯也是很重要的唷。所以如果想回味一下夠泰夠辣夠令人想念的泰式海鮮料理,那可以直接透過以下的連結,透過「線上點餐」的方式跟【Zaap Dak】直接點餐,還有專人外送到家,這樣在家也可以來一場儀式感十足的「泰式海鮮大餐」唷。

Zaap Dak】資訊

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