說到「泰國菜」，很多人立即會聯想到綠咖哩雞 打拋豬或冬蔭功蝦湯，或者是美味的芒果糯米飯甜點。然而這只是泰國菜的其中一個面貌，泰國菜大概可以分成「泰北」、「泰中」、「泰東北」、「泰南」等四大菜系。在泰國南部，你會發現泰南的菜餚，大多以重口味為主，香料及辣度不缺。更由於泰南的椰子樹多，香濃的咖哩成為了當地的主食。今天 來趣.THAI北 就要分享一家在泰北清邁古城內所開設的道地泰南餐廳《เมืองคอน Muang Khon》讓大家在清邁除了有泰北菜、泰中菜還可以試試純正道地的「泰南料理」。

《ข้าวแกงปักษ์ใต้ เมืองคอน》是一家純正道地的泰國南部咖哩及道地菜專賣餐廳。 它開在古城巷內。店裡每天提供30多種盤盤相連、鍋鍋相疊，裝盛不同辣度烹煮的魚、豬、雞、蔬菜等各式配料的菜餚，光是站在店門口的食物櫃前，看著滿滿的料理就相當令人愉悅。這家店在清邁古城內已經開業超過20個年頭了，老闆是百分百真正的泰南當地人。 因緣際會搬到了清邁，後來因為想念家鄉味，所以決定開一間專門屬於泰南菜色的店。

《ข้าวแกงปักษ์ใต้ เมืองคอน》無論是配方還是味道都是在清邁獨一無二的。 店裡無論是各種不同純正香味的泰南咖哩。 甚至又麻又辣的帶點馬來西亞味道的咖喱都可以稱得上是道地純正的泰南口味的，據泰國當地朋友說，彷彿就好像真的在泰南吃飯一般，口味上完全沒有任何改變與改良。在清邁，多數標榜南部口味或是賣ข้าวราดแกง的店家都是擺一大盤在櫃檯讓顧客自己夾，且選項不多。但這一家，無論幾位顧客用餐，都會先端上滿滿一大盤新鮮生菜（包括四季豆、黃瓜片、九層塔、生白菜或高麗菜以及各種帶點辛香生菜），以及每天現做的蝦醬沾料「免費」讓顧客吃的開心。

《ข้าวแกงปักษ์ใต้ เมืองคอน》最主要是提供（ข้าวราดแกง khao rat kaeng），意指把配菜或是咖喱醬汁類的配菜淋蓋在白飯上，แกง kaeng 是指帶有醬汁的配菜。khao rat kaeng的點餐和吃法有點類似台灣的自助餐之類的，價格也是走便宜大碗路線，在《เมืองคอน Muang Khon》價格也是直接貼出來給客人知道，白飯配單樣菜30泰銖、兩樣菜35泰銖，若兩人以上來吃，希望菜餚分裝成盤或是帶走，每道40泰銖起。

我們這次點了不少老闆推薦的餐點，有咖喱、有魚、還有泰南特殊的「乾咖喱」，我們點的這道「Khua Kling」就是用乾咖哩與大量辣椒拌炒肉類的菜式。這個版本把切粒豬肉與大量辣椒同炒，辛辣指數爆表，歡迎嗜辣之人挑戰自己的吃辣極限，我們二人大概一人一口就投降了，另外泰南菜的一大特色除了辣還有「甜」，像點的魚就是比一般的菜甜上許多的口味，身為台南人的Ricky對這道魚可是稱讚有加呢。

在泰國很多人的吃法是在餓的時候，喜歡去找 ข้าวราดแกง來吃。挑一兩樣炒的香辣濃郁的配菜，淋在溫熱的泰國米飯上，夾幾片黃瓜、生菜配著吃，就有相當飽足感了。如果沒有過敏問題且腸胃健壯，適合挑戰一些不同於一般的強度，建議大膽挑選沒見過的生菜搭著辛香辣配菜一起吃，像《เมืองคอน Muang Khon》附贈的這盤蝦醬生菜盤雖然有些生菜或香菜單吃有些苦澀，但和新鮮現做的蝦醬一起入口，有一種獨特又帶有驚喜的平衡滋味。下次來清邁有機會一定要來試試這家老牌又道地的《ข้าวแกงปักษ์ใต้ เมืองคอน》，吃吃看在泰北很難吃到的道地又帶點特別的「泰南菜」料理。