《GRAPH CAFE》2014年的時候在清邁開幕，據說是清邁最小的超文青咖啡館了，約8坪左右的空間，只有一張大桌和兩張小桌 8個位子；它坐落在古城中一條安靜的小巷子中，我想如果沒有導航應該很難找到它。

為什麼咖啡店的名字叫做《GRAPH CAFE》呢？老闆說：咖啡店名字的靈感來源於他們2010年去桑卡武里的那次旅行，那個時候他們在尋找創立第一家咖啡店的合適地點。然後前往桑卡武里的道路顛簸起伏，蜿蜒曲折，很像是生活一樣，有起有伏，就像是圖表（Graph）一般。所以為了紀念那一段旅途，也為了紀念一個未知的未來，我們把咖啡店的名字叫做《GRAPH CAFE》。

《GRAPH CAFE》用全透明的大面玻璃牆和左右二旁綠意茂盛的植栽使原本不起眼的小店變得充滿濃濃的文青風，吸引很多的泰國網紅網美前來打卡拍美照，但是重點不在於文青、而是在於《咖啡》，《GRAPH CAFE》的秘制氮氣冷縮萃取咖啡，入口那一刻感覺所有的酷暑似乎都消失不見。它不只是加了冰塊的咖啡，而是用冷水經過十二小時與新鮮現磨咖啡粉氮氣冷壓萃取出來的咖啡，比起一般的咖啡更加香濃，擁有更多咖啡因，卻沒有那麼多苦味。

而「藝術家+收藏家+攝影師的老闆」特別喜歡「美」的事物，店裡面最熱銷的除了用氮氣高壓冷壓萃取的「冰萃咖啡」外，當然還有各式各樣的調味咖啡，在每一款咖啡端上桌的時後，都會附上一張《GRAPH CAFE》老闆親自拍的咖啡攝影作品小名片，名片下方會用（英文 泰文）介紹這款咖啡包含的原料有哪些，超級特別跟吸睛的，所以 若不喜歡單純的黑咖啡，帶有創意跟美感的「調味咖啡」也是很好的選擇。

如果你是個愛好「好.咖啡」的朋友，有機會來到清邁，不妨來試試看，《GRAPH CAFE》一直秉持著做好咖啡的理念在經營著，雖然價格貴了一些些、但應該還是值得來喝一杯好咖啡的，幸運的話還會遇上免費的咖啡教學體驗唷。