有所堅持的傳統泰國料理~米其林推薦「NARA Thai Cuisine」

有所堅持的傳統泰國料理~米其林推薦「NARA Thai Cuisine」

有所堅持的傳統泰國料理~米其林推薦「NARA Thai Cuisine」

台灣 新北市 餐廳
喜歡到泰國曼谷旅遊的朋友一定對這個品牌不陌生,NARA Thai Cuisine從曼谷起家,成立於2003年,是許多人到曼谷必訪的知名泰式料理,更榮獲米其林推薦,而現在台灣也引進這家人氣最佳泰國料理餐廳,並且陸續在不同城市相繼展店。

NARA Thai Cuisine」主打正宗道地泰式料理,而且自2007年起連續12年都獲得「Thailand Tatler 」雜誌讀者票選最佳泰國餐廳,這表示餐廳的服務以及料理水準都相當穩定及深受泰國當地人的喜愛,更厲害的是「NARA Thai Cuisine 」在2019、2020年接連榮獲米其林推薦。在2017年由金田餐飲集團正式引進來台開設台灣第一間分店;近年來在台灣穩定成長,受到許多喜愛正宗泰國菜饕客們的喜歡,截至今日全台已有六間門市了。

2020米其林推薦 與 擠滿排隊人潮的門口

這次 來趣.THAI北 拜訪的是燒燙燙剛全新開幕也是全台灣最大的「NARA Thai Cuisine 」新莊店,這間全新開幕的分店位於新莊宏匯廣場的7樓,整個設計採用與泰國裝修上一貫的設計概念,餐廳內部全都以泰國早期貴族喜愛用的木質基調打造,帶點泰式古樸的華麗貴氣,低調沉穩卻也無法掩蓋這不經意流露出的經典質感,泰國引進的設計風扇更是泰國皇宮內衍伸出的設計之一,而新莊店的設計讓人站在門口彷彿瞬間來到了曼谷的Central Embassy的NARA Thai Cuisine,令人有一種置身於曼谷的錯覺。

木質基調打造的氣派奢華用餐空間
以古泰國皇宮內發想設計的風扇 與 貼心齊全的幼童餐具

週五傍晚,「NARA Thai Cuisine 」的門口已經擠滿了排隊等候用餐的客人,可見「NARA Thai Cuisine 」的口碑在台灣人心中已經認同它是「正宗泰式料理」的代表之一,又再加上米其林推薦讓它在台灣的泰式餐廳中擁有屹立不搖的地位。餐廳內一共擁有160個座位,除了中間的開放區域外,二邊的空間佈置設計更是格外講究;獨特的泰式亭閣與紫色貴氣的布幔打造出的空間彷彿讓人有置身於泰國皇宮用餐一般的尊爵感受。

獨特的泰式亭閣設計打造出獨立空間感
以泰式發呆亭為發想的全木質用餐空間,給人一種慵懶又貴氣的感受

NARA Thai Cuisine 」是主打正宗泰菜,而且菜色真的相當多種,從前菜、沙拉、海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、蔬菜、湯品、主食、甜點及飲品一共有11大類,另外還有推出8人、6人、5人、4人、3人及雙人套餐。既然是主打「正宗泰式料理菜」因此我們也以泰國跟台灣都知名的菜色來做選擇;一共點了「綠咖哩牛肉 แกงเขียวหวานเนื้อ」、「鹹蛋青木瓜絲 ส้มตำไข่เค็ม」、「椰奶雞湯 ต้มข่าไก่」、「金錢蝦餅 ทอดมันกุ้ง」、「什錦時蔬 ผัดผักรวม」、「金沙花枝 ปลาหมึกไข่เค็ม」、「黃咖哩軟殼蟹 ปูนิ่มผัดผงกะหรี่」、「酸咖哩魚 ปลากะพงเจ้าสัว」 、「香茅炸雞 ไก่ทอดตะไคร้」及NARA Thai Cuisine的創意泰菜「酸辣海鮮蛋」和飲品及甜點。

MENU內菜色相當多種,從前菜、沙拉、海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、蔬菜、湯品、主食、甜點及飲品一共有11大類

首先上桌的是「綠咖哩牛肉」據透露為維持口味的一致性,開店前台灣的主廚們會先到曼谷受訓,由泰國當地廚師教導。回台後,台灣各店會空運由泰國中央廚房所生產的獨家咖哩秘方,經過冷凍後的咖哩為重現風味,會先用專門的方法加熱,讓各種泰式香料味道復活。因此咖哩味道跟在泰國可以說是一模一樣。而這道特別用鳥眼辣椒พริกขี้หนู所帶出辣度的「綠咖哩牛肉」,濃郁飽滿的滋味是搭配泰國香米飯最佳好搭檔。

特別用鳥眼辣椒所帶出辣度的綠咖哩牛肉

「鹹蛋青木瓜絲」涼拌木瓜絲相信很多來過泰國的朋友都知道。清爽酸辣的涼拌木瓜絲起初只是在泰國的東北部和寮國比較流行,更是泰國東北菜系的代表,現在在泰國的大街小巷,甚至台灣的所有泰式料理餐廳你都可以看見涼拌木瓜絲的蹤影。NARA Thai Cuisine 特別引進進階版吃法,也是來趣.THAI北在泰國最愛的「鹹蛋青木瓜絲」鹹蛋黃會吸住青木瓜沙拉的湯汁讓青木瓜不至於顯得太湯湯水水,且多了鹹蛋黃的另一種香味,酸辣鹹甜香的口感是夏天最好的選擇之一。

鹹蛋青木瓜絲拌開之後酸辣鹹甜香令人大大滿足

「椰奶雞湯」與著名的泰式酸辣「冬蔭功湯」都是泰國本地相當知名的二道湯品,但大部分台灣朋友卻只知道「冬蔭功湯」,但其實「椰奶雞湯」可是源於五百多年前泰國的皇家美食之一。NARA Thai Cuisine「椰奶雞湯」味道與泰國口味一樣,以突出椰奶的香氣為主,微酸微辣的口感帶出雞肉的軟嫩,一入口的酸辣與椰奶清香在口中融合的非常順口,可以令人一碗接著一碗。

湯頭溫順微微酸辣香氣濃郁的椰奶雞湯

泰國菜中知名的「金錢蝦餅」,是泰菜中經典中的經典了。NARA Thai Cuisine的「金錢蝦餅」在menu中是推薦必點菜色之一。上桌時蝦餅炸至金黃酥脆的模樣,搭配上特調梅子醬,外酥內蓬鬆蝦肉彈牙脆口,一咬下去就能感受到那蝦餅彷彿在口中跳舞Q彈Q彈的口感,蝦子的鮮甜味與麵衣的酥脆,搭配的天衣無縫真的是一道很有層次的經典泰菜。

金黃酥脆令人欲罷不能的金錢蝦餅

接下來的「黃咖哩軟殼蟹」相信很愛泰國菜的朋友都知道,在曼谷有好幾家非常厲害的餐館以「黃咖哩炒螃蟹 」著名,這道菜更是華人票選第一名的泰國菜。在NARA Thai Cuisine很貼心的將螃蟹換成了「軟殼蟹」,為的就是方便每個客人食用。酥炸過的軟殼蟹外酥內軟、現炒的滑蛋吸附飽滿的濃厚咖哩香氣兩者再經過大火快炒收汁後,呈現完美金黃的色澤一端上桌那個香氣真的會忍不住食指大動,Ricky更是一口接一口的停不下來。

外皮沾滿咖哩醬汁的軟殼蟹讓人一口一口停不下來

接下來是一道讓我覺得有趣的海鮮料理「酸咖哩魚 ปลากะพงเจ้าสัว」,因為中文名稱中有「咖哩」,讓我們覺得格外的好奇,畢竟比較為台灣人所知的是「清蒸檸檬魚」,但席間探聽到說這道菜也是泰國NARA Thai Cuisine的招牌菜之一,所以我們打算點它上桌,入口酸香的味道讓我們二人不經好奇的開始研究了起來它的味道,是哪一種酸,是一種很陌生卻又很熟悉的味道。接下來是說文解字時間,我特別去NARA Thai Cuisine泰國官網找出這道菜的泰文叫『ปลากะพงเจ้าสัว』,而「ปลากะพง」是鱸魚的意思,「เจ้าสัว」是富豪的意思,但富豪炸鱸魚是什麼意思呢!原來เจ้าสัว是泰國本地做茄汁魚罐頭的最大間公司,因此泰國會在菜色上用เจ้าสัว來形容茄汁,所以這道菜是泰國有名的茄汁與炸魚的作法,至於為什麼叫「酸咖哩」因為NARA Thai Cuisine在茄汁中又加入了一些香料。這道菜巧妙地融合了醬汁與炸至皮脆肉質軟嫩的炸鱸魚塊,二者完美的搭配讓這道菜又昇華到了另一個境界。

內容味道都非常有層次的酸咖哩魚

「香茅炸雞」是我覺得很特別的一道菜,怎麼說呢?既然NARA Thai Cuisine是標榜正宗泰菜,但炸雞卻是軟嫩多汁不乾柴,不像泰國,這跟我記憶中的泰式炸雞那種炸到乾柴幾乎沒有肉汁的樣子完全不同,店員說因為台灣客人99%還是喜歡軟嫩多汁不乾柴而且juicy的炸雞,這點真的很合我胃口,畢竟泰味固然重要但是炸雞口感也是很重要的。將雞肉裹上泰式炸雞粉炸到金黃,再將切絲的香茅一同入鍋,起鍋後那金黃酥脆的炸雞帶有香茅微微的香,一同入口多汁的雞肉和炸乾的香茅在口中交互融合,再搭配上來自泰國冰涼沁心的啤酒真的是非常爽口而且完美,舒服。

而新莊店的限定菜色「酸辣海鮮蛋」是令人熟悉不過的味道,但卻是全新的料理方式,是非常值得品嚐的一道料理。常見的海鮮蒸蛋但裡面的醬汁卻是用泰國街頭常見的「泰式海鮮醬」,那種酸辣的醬汁本來與海鮮就非常的密合,但NARA Thai Cuisine選擇用一般蒸蛋放入海鮮再搭配到泰國必吃的醬料來呈現這道菜,只能說有過之而無不及,滑潤可口的蒸蛋與海鮮的鮮甜再與醬汁的酸辣、挖一口吃下著實讓人驚艷、更讓人佩服主廚精彩的創意。

經典的泰式海鮮醬與海鮮蒸蛋的結合是完美的創意

「什錦時蔬」這道看似簡單但卻不簡單的泰國炒蔬菜,在泰國可能比蝦醬空心菜還知名,曾經在2017年榮獲泰國人最愛的蔬菜炒法第一名,NARA Thai Cuisine的這道菜我個人覺得比泰國還泰國,大火快炒將蔬菜的營養及脆甜味鎖住,鮮甜香味道表現的淋漓盡致,各種蔬菜的熟度也掌握的非常剛好,清爽鮮脆的口感非常適合搭配吃了重口味咖哩後的口感。

飲品部分NARA Thai Cuisine除了常見的泰奶外,還有大家到泰國必喝的「大象」與「獅牌」啤酒,聽說用來搭配泰國料理是非常棒的選擇,我們這次點了香茅茶與泰奶,「香茅茶」會讓我想念起了泰國那無所不在的香茅香氣,在夏天喝也是讓人暑意全消,搭配上泰國料理更是帶有清新去膩的感覺。泰式奶茶為了堅持原味,一樣使用「泰國手標茶」來呈現,味道沒有在泰國喝的時候甜,也是一款超級適合搭配泰菜的經典飲品。

經典的泰式飲品 與 泰國啤酒

飯後最最最重要的甜點,我們選擇了「八果椰子冰」此款是NARA最招牌的甜點,很多人會覺得很像馬來西亞的「摩摩喳喳」,但其實泰國也有這樣的甜點叫做「รวมมิตรน้ำกะทิ」就是椰子冰搭配泰式甜品佐料,而在NARA Thai Cuisine有八種配料紅黃綠色視覺上就很豐富,每種還分別用玻璃小杯裝,一上桌就很搶眼,分別為花生、蜜紅豆、甜玉米、椰果、亞達仔、波羅蜜、紅寶石(紅荸薺)以及芋頭,搭配上新鮮現做的椰子冰淇淋,椰子冰淇淋弄得很像霜淇淋,綿密中又帶有許多空隙,口感上非常特別順口,是一款很泰國在地風味的甜點,非常適合在吃完正宗泰國料理後,用這款甜品來做一個完美的ending。

八果椰子冰是NARA Thai Cuisine最招牌的甜點,味覺視覺都感受十足

席間我們問了NARA的行銷,她跟我們說「NARA Thai Cuisine」的理念是想在台灣與泰國間開一條泰國美食的快速通道,將更多的泰國菜色料理引進台灣,豐富在台灣喜歡泰國料理的所有好朋友們。而引進「NARA Thai Cuisine」的金田餐飲更希望未來能讓更多人能認識、與享受更道地的泰國美食,推廣正宗的泰式料理。這和來趣.THAI北目前所全心全力推出的「泰味臺灣」專題理念非常像,都是想將泰國味道在台灣,不管是美食或是文化,都能讓在台灣喜歡泰國的好朋友們更認識,更了解。各位愛泰國或是愛美食的好朋友們,你想念泰味菜的好滋味嗎?趕快來「NARA Thai Cuisine」試試米其林所推薦的「正宗泰式料理」吧,讓我們去「NARA Thai Cuisine」大吃一頓,藉由味覺一起回到泰國吧。

NARA Thai Cuisine新莊店資訊

  • 地址 : 新北市新莊區新北大道四段3號7樓(宏匯廣場)
  • 電話 : 02-8522-8538
  • 營業時間: 週日~週四 11:00-21:30;週五~週六11:00-22:00(最後點餐時間:21:00)

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